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Questa categoria di Tè, più conosciuti come Tè Wulong (oolong), comprende una serie di Tè le cui foglie, durante il processo di lavorazione, subiscono una parziale ossidazione che, a seconda dell’intensità, rende tipologie diverse di prodotto, dalle caratteristiche organolettiche uniche. Avremo quindi Tè Wulong dalle tonalità più vicine al verde ( bassa ossidazione 15%)ed altri dalle tonalità decisamente più scure molto simili ai Tè Rossi ( da 45% a 80%).
I gusti cambiano dal floreale per quelli a bassa ossidazione alla frutta secca, prugne, cioccolato fondente per quelli ad alta ossidazione.
Questi Tè sono originari della regione cinese del Fujian, dove hanno iniziato ad essere prodotti circa 400 anni fa. Oggi i Tè Wulong più caratteristici provengono dal Fujian, dal Guangdong e da Taiwan.
